Sabores e historias del paisaje en la comida Colotlense

Sabores e historias del paisaje en la comida Colotlense

Sabores e historias del paisaje en la comida Colotlense

 

Sabores e historias del paisaje en la comida Colotlense.
SOMOS  LO  QUE  COMEMOS
La apuesta parecía arriesgada: hacer un recetario de comida de Colotlán. Algunos  se mostraron   pesimistas porque, dijeron, aquí no hay suficientes platillos. Y es que es cierto. En la calle abundan  las  gorditas y los tacos, acaso si se camina un poco más se encontrará el pan de chiquihuite, los condoches, el chorizo, el chicharrón prensado, el queso  enchilado.
Pero no más.Sin  embargo, una mirada profunda descubrirá que la cocina colotlense es muy rica y
Diversa, y sobre todo con un alto contenido prehispánico por sus frutos de recolección,  especies  y  formas de preparación, lo cual no es un dato menor en esta época tan globalizada. De  hecho,  es un dato para presumirse en Jalisco y en todo México.Se dice que somos lo que comemos. La gastronomía es otra manera de conocer la Historia de un pueblo: su pasado y su presente. Este recetario tiene el objetivo de contribuir en  la  preservación  y difusión de la cultura  colotlense. También, a desarrollar un mejor sentido de pertenencia hacia Colotlán, tanto de lo nacidos en este pueblo como de los que lo hemos adoptado por gusto. Se revalora más lo que se conoce. Así pues, conozcámonos en torno a una mesa.Este recetario es un primer intento de sistematizar la comida colotlense. Esperamos qué, en una segunda edición y con la colaboración de todos, podamos complementar este trabajo.

Por lo pronto, solo nos resta desearles; ¡Buen provecho!

Maestro José Alberto Castellanos Gutiérrez
Rector del Centro Universitario del Norte

Lic. Francisco Vázquez Mendoza
Coordinador de Consejo Ciudadano de Cultura de Colotlán.

Sabores e historias del paisaje en la comida Colotlense.pdf Descargar Libro (Fuente: http://www.colotlan.gob.mx)

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